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食譜:臭豆腐捲

  • 【做 法】
  • 1.將腐皮對折成大三角形剪開,再對折成小三角形剪開備用。
  • 2.臭豆腐洗淨,瀝乾水分後切片備用。
  • 3.豬絞肉放入碗中,加入所有調味料拌勻並醃約15分鐘;香菜洗淨、切段備用。
  • 4.取1張作法1三角形腐皮攤開,放上1片作法2臭豆腐片,抹上少許太白粉。
  • 5.再將作法4依序放入適量作法3豬絞肉、香菜段和花生粉。
  • 6.將作法4左右兩端多出的腐皮向中央折入,再向前推滾捲起。
  • 7.將作法5末端的腐皮抹上少許調勻的麵糊材料後黏緊。
  • 8.將作法6表面完全沾上調勻的麵糊材料,放入溫油鍋中小火炸至略呈金黃色,轉大火續炸至表面酥脆,撈出瀝乾油分即可。
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