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食譜:麻辣腸旺臭豆腐

  • 【做 法】
  • 1.將臭豆腐洗淨,瀝乾水分;處理好的大腸切片備用。
  • 2.鴨血洗淨,切塊後放入滾水中汆燙約2分鐘後撈出瀝乾水分備用。
  • 3.鍋中倒入2大匙油燒熱,放入花椒小火炒出香味後盛出,放入紗布袋中綁好備用。
  • 4.續將作法3鍋繼續燒熱,放入乾辣椒、蒜末、薑末小火炒出香味,再加入豆瓣醬和紅辣椒片續炒約1分鐘。
  • 5.將高湯、酸菜絲、月桂葉和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。
  • 6.將作法5改小火加入作法1臭豆腐、大腸片、作法2鴨血塊和所有調味料拌勻續煮約20分鐘至完全入味,最後加入蒜苗片煮至變色即可。
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