食譜:麻辣腸旺臭豆腐:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 大塊臭豆腐 2塊
• 處理好的大腸 1條
• 鴨血 1塊
• 花椒 10公克
• 乾辣椒 15公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 5公克
• 豆瓣醬 20公克
• 紅辣椒片 1支
• 酸菜絲 適量
• 月桂葉 2片
• 蒜苗片 1支
• 高湯 1000㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 辣油 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1小匙
• 鮮雞粉 1小匙

• 
  【做　法】
• 1.將臭豆腐洗淨，瀝乾水分；處理好的大腸切片備用。
  
• 2.鴨血洗淨，切塊後放入滾水中汆燙約2分鐘後撈出瀝乾水分備用。
  
• 3.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入花椒小火炒出香味後盛出，放入紗布袋中綁好備用。
  
• 4.續將作法3鍋繼續燒熱，放入乾辣椒、蒜末、薑末小火炒出香味，再加入豆瓣醬和紅辣椒片續炒約1分鐘。
  
• 5.將高湯、酸菜絲、月桂葉和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。
  
• 6.將作法5改小火加入作法1臭豆腐、大腸片、作法2鴨血塊和所有調味料拌勻續煮約20分鐘至完全入味，最後加入蒜苗片煮至變色即可。

上線日期:3/10/2008