食譜:台式泡菜(1):www.ytower.com.tw

食譜:台式泡菜(1)

  • 【做 法】
  • 1.將高麗菜從蒂頭處切下葉片,洗淨切片,以冷開水浸泡約1小時(需完全淹蓋)。
  • 2.將作法1高麗菜撈出瀝乾水分,再放回無水鋼盆中加入鹽拌勻。
  • 3.將紅蘿蔔絲放入作法2鋼盆中拌勻,加蓋?置約30分鐘軟化,再用力搓揉出多餘的水分。
  • 4.將作法2中揉好的高麗菜與紅蘿蔔絲充分擠乾水分,並將揉出的水分倒除。
  • 5.將細砂糖與糯米醋加入作法3鋼盆中,充分拌勻後加蓋冷藏浸泡約1天即可。
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