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食譜:高麗菜捲可樂餅

  • 【做 法】
  • 1.乾香菇泡水至軟後切絲;四季豆汆燙撈起泡冷水切絲;板豆腐汆燙後撈起瀝乾備用。
  • 2.鍋燒熱,倒入沙拉油,依序加入洋?丁、絞肉、作法1的乾香菇絲、胡蘿蔔絲、牛蒡絲拌炒均勻,再加少許調味料調整味道。
  • 3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合拌勻,再手沾少許沙拉油,將餡料分成等份,整形成橢圓條狀。
  • 4.高麗菜葉選擇大片的洗淨瀝乾,汆燙至軟,撈起攤平,再沾上一層薄薄太白粉,放上作法3的餡料,並捲裹成高麗菜捲。
  • 5.將作法4的高麗菜捲依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
  • 6.取一油鍋,放入適當的沙拉油,燒熱至180℃後,將作法5的高麗菜捲可樂餅放入油鍋中,以中小火油炸至金黃色,即可撈起直立放在網架上瀝油。
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