食譜:蔬菜可樂餅:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 馬鈴薯泥 300公克
• 洋蔥丁 120公克
• 高麗菜 150公克
• 胡蘿蔔 30公克
• 毛豆仁 30公克
• 玉米粒 30公克
• 板豆腐 100公克
• 沙拉油 適量
• 裹粉料：
  低筋麵粉 適量
• 雞蛋 適量
• 麵包粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 
  【做　法】
• 1.高麗菜洗淨汆燙後，切粗塊並扭乾水份；胡蘿蔔洗淨去皮切粗丁，和毛豆仁汆燙後瀝乾。
  
• 2.洋蔥丁用紗布包起來用流水搓洗，洗去嗆味後擠乾水份；板豆腐汆燙1分鐘後瀝乾。
  
• 3.將作法12所有材料混合均勻，再加入調味料調整味道。
  
• 4.手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的蔬菜泥分成5等份，再整形成方形，依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
  
• 3.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的蔬菜可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。

• 【備　註】
• 5個

上線日期:6/3/2008