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食譜:蔬菜可樂餅

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜洗淨汆燙後,切粗塊並扭乾水份;胡蘿蔔洗淨去皮切粗丁,和毛豆仁汆燙後瀝乾。
  • 2.洋蔥丁用紗布包起來用流水搓洗,洗去嗆味後擠乾水份;板豆腐汆燙1分鐘後瀝乾。
  • 3.將作法12所有材料混合均勻,再加入調味料調整味道。
  • 4.手沾少許沙拉油,將作法3混合調味好的蔬菜泥分成5等份,再整形成方形,依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
  • 3.取一油鍋,放入適當的沙拉油,燒熱至180℃後,將作法4的蔬菜可樂餅放入油鍋中,以中小火油炸至金黃色,即可撈起直立放在網架上瀝油。
  • 【備 註】
  • 5個
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