楊桃美食網
【做 法】-
1.把蹄膀洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出沖洗冷水瀝乾水分並擦乾；把青江菜放入滾水中燙熟，備用。
-
2.起一炸鍋，油溫熱至約170℃，把作法1的蹄膀放入鍋中炸至上色，翻面再炸一下，即可撈出瀝油，備用。
-
3.把蔥段、蒜仁放入作法2的油鍋中炸至上色，再放入桂皮、八角入油鍋即馬上撈出，備用。
-
4.起一滷鍋，放入作法3的材料，接著放入作法2的蹄膀、草果、陳皮、所有調味料A與水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火滷約1.5小時，關火後再燜約30分鐘。
- 5.起一小鍋，取作法4約200㏄的滷汁煮滾後，以太白粉水勾芡，將作法4的蹄膀取出裝盤，放上作法1的青江菜再淋上滷汁即可。
上線日期:
