食譜:脆皮肥腸(1):www.ytower.com.tw

食譜:脆皮肥腸(1)

  • 【做 法】
  • 1.將調味料A的麥芽、白醋與水放入鍋中以小火煮至溶解混和均勻備用。
  • 2.蔥與薑洗淨拍破,豬肥腸洗淨後一起放入鍋中,加入清水3000㏄,小火煮約2小時至筷子可輕易穿透後撈出豬肥腸備用。
  • 3.趁熱將肥腸放入作法1麥芽醋水中均勻沾過,再用筷子或鉤子吊起肥腸晾約6小時至表面乾燥。
  • 4.熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃,放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黃後撈出瀝乾油分切片,食用時沾上椒鹽粉即可。
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