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食譜:滷大腸頭(2)

  • 【做 法】
  • 1.將大腸放入大碗中,加入適量麵粉和鹽(份量外)用手抓勻,再放入清水內洗淨。
  • 2.取鍋,加入水、薑片和青蔥段(份量外)煮至滾沸後,再加入米酒和作法1的大腸放入煮30分鐘後,即完成大腸清洗的動作。
  • 3.青蔥、紅辣椒洗淨切段;薑切片;蒜頭洗淨拍扁去膜,備用。
  • 4.起鍋,放入2大匙油燒熱,放入作法2的材料爆香,先將作法2的大腸放入鍋中,加入調味料後,蓋上鍋蓋滷至入味。
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