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食譜:廣式叉燒包

  • 【做 法】
  • 1.將麵皮材料A加在一起攪拌至溶化,再加入麵皮材料B所有材料攪拌均勻後,輕輕揉成光滑的麵糰,靜置鬆弛約1∼1.5小時。
  • 2.在作法1的麵糰內加入麵皮材料C揉勻後,靜置鬆弛約15分鐘。
  • 3.將叉燒切成小丁;將內餡材料C.調成玉米粉水備用。
  • 4.取一中華鍋,熱鍋後倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香,再加入內餡材料B所有材料以中小火煮沸後,淋上玉米粉水勾薄芡,放涼後即可。
  • 5.取作法2的麵糰每個30公克橄成圓扁狀,包入適量作法3的叉燒餡成圓狀,收口朝上放於墊紙上。
  • 6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠,用中火接近大火的火候蒸約10∼12分鐘即可。
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