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- 【材 料】
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麵皮A：
速溶酵母 4公克 - 水 160公克
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麵皮B：
低筋麵粉 280公克 - 豬油 40公克
- 玉米粉 120公克
- 細砂糖 80公克
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麵皮C：
泡打粉 10公克 -
內餡A：
叉燒肉 200公克 - 蠔油 1大匙
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內餡B：
鹽 1/2茶匙 - 水 1杯
- 香油 1大匙
- 細砂糖 1大匙
- 醬油 2大匙
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內餡C：
玉米粉 少許 - 水 少許
【做 法】-
1.將麵皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入麵皮材料B所有材料攪拌均勻後，輕輕揉成光滑的麵糰，靜置鬆弛約1∼1.5小時。
- 2.在作法1的麵糰內加入麵皮材料C揉勻後，靜置鬆弛約15分鐘。
- 3.將叉燒切成小丁；將內餡材料C.調成玉米粉水備用。
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4.取一中華鍋，熱鍋後倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內餡材料B所有材料以中小火煮沸後，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼後即可。
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5.取作法2的麵糰每個30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放於墊紙上。
- 6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10∼12分鐘即可。
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