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- 【材 料】
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麵皮A：
中筋麵粉 300公克 - 細砂糖 15公克
- 蛋黃粉 20公克
- 速溶酵母 3公克
- 泡打粉 3公克
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麵皮B：
水 130公克 - 豬油 15公克
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內餡A：
奶油 50公克 -
內餡B：
蛋 3個 - 細砂糖 180公克
- 牛奶 130公克
- 澄粉 50公克
- 蛋黃粉 1匙
【做 法】-
1.奶油先放入微波爐或電鍋中熱至溶化備用。
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2.將麵皮材料A所有材料倒入攪拌機內拌勻，再慢慢加入水以低速攪拌均勻後，改成中速打成光滑的麵糰，最後再加入豬油攪拌均勻，靜置鬆弛約15分鐘。
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3.將內餡材料B所有材料拌勻後，加入作法1的奶油攪拌均勻，再放入電鍋內蒸約15∼20分鐘取出，放涼後備用。
- 4.取作法2的麵糰每個30公克橄成圓麵皮，在每張圓麵皮中包入20公克作法3的奶黃餡，靜置鬆弛約15∼20分鐘。
- 5.將作法1.的奶黃包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10∼12分鐘即可。
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