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食譜:上海水煎包

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜切末,加入鹽拌勻後用紗布包好擠出水分備用。
  • 2.將作法1的高麗菜末及內餡材料的其餘材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時,再放入冰箱冷藏。
  • 3.取發麵麵糰每個30公克橄成圓麵皮,再取適量作法2的肉餡包入圓麵皮中。
  • 4.取一平底鍋,熱鍋後倒入少許沙拉油,排入作法3的包子後再倒入用麵粉與水為1:15調勻的麵粉水,蓋上蓋子用小火煮煎,約6∼8分鐘待水煮沸後灑上白芝麻,再蓋上續煮至水收乾,致使包子底部香酥金黃後即可。
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