:傳統炸排骨(濕粉):www.ytower.com.tw
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傳統炸排骨(濕粉)
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豬肉排
2片
太白粉
30公克
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蒜泥
30公克
醬油
1大匙
鹽
1/4茶匙
細糖
1大匙
米酒
1大匙
水
4大匙
白胡椒粉
1/4茶匙
五香粉
1/2茶匙
甘草粉
1/4茶匙
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1.將豬肉排用肉槌拍鬆斷筋後,加入所有調味料拌勻,醃漬30分鐘。
2.將作法1醃好的肉排加入太白粉拌勻成稠狀備用。
3.熱一油鍋,待油溫燒熱至約180℃,放入肉排中火炸約5分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油即可。
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將豬肉排裹濕粉去炸的關鍵,在於太白粉的濃稠度要調整的恰到好處,讓豬肉排可以薄薄裹上一層濕粉,口感最佳。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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名店排骨好吃的祕方
Wu:
6/10/2015
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