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食譜:傳統炸排骨(濕粉)

  • 【做 法】
  • 1.將豬肉排用肉槌拍鬆斷筋後,加入所有調味料拌勻,醃漬30分鐘。
  • 2.將作法1醃好的肉排加入太白粉拌勻成稠狀備用。
  • 3.熱一油鍋,待油溫燒熱至約180℃,放入肉排中火炸約5分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油即可。
  • 【備 註】
  • 將豬肉排裹濕粉去炸的關鍵,在於太白粉的濃稠度要調整的恰到好處,讓豬肉排可以薄薄裹上一層濕粉,口感最佳。
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