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食譜:酸豇豆肉燥飯

  • 【做 法】
  • 1.酸豇豆洗淨,切小丁狀;紅辣椒切末,備用。
  • 2.起鍋,加入少許油燒熱,再放入豬絞肉煸炒至出油,加入作法1的酸豇豆丁、紅辣椒末及油蔥酥炒香。
  • 3.續加入所有調味料大火煮滾,轉小火加蓋燜煮30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 酸豇豆是長豇豆(俗稱豆角)以鹽醃漬發酵製作成的醃菜,料理時和新鮮的紅辣椒搭配最對味。酸豇豆口感脆硬,本食譜的滷製時間還能保留其脆度,而由於酸豇豆本身已含鹽分,所以醬油的用量要減少,才不會太鹹。
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