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食譜:海苔小煎餅

  • 【做 法】
  • 1.將全蛋和白砂糖放入攪拌盆中攪拌至均勻,再放入室溫中軟化了的奶油與鹽續攪拌至奶油完全混合均勻。
  • 2.將水、水麥芽、香草精加入作法1中攪拌至水麥芽完全混合均勻,續篩入低筋麵粉攪拌至以打蛋器撈起時呈均勻直線滴落狀態,加入海苔粉拌勻。
  • 3.將作法2麵糊加蓋冷藏靜置15分鐘以上,至表面的氣泡消失即成海苔口味麵糊。
  • 4.取一平底鍋以小火燒熱,滴入幾滴橄欖油,以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面,放入內圈抹好油的圓形模型,並倒入適量作法3海苔口味麵糊。
  • 5.以小火加熱作法4約10秒鐘後,將圓形模型垂直拉起,稍微搖晃平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散,待表面出現均勻的小氣泡時翻面。
  • 6.續煎至兩面均呈淡棕色,盛出放在廚房紙巾上,趁熱折起呈U字型,待稍微冷卻定形後即可。
  • 【備 註】
  • 也可將海苔粉換成適量芝麻,或其他材料,變化不同的口味。
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