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食譜:青木瓜炒雞柳

  • 【做 法】
  • 1.青木瓜直接去皮後,切細條狀;雞胸肉洗淨瀝乾,切長條狀;辣椒洗淨瀝乾後,去籽切條狀;蔥洗淨瀝乾後,切段狀;嫩薑洗淨瀝乾後,切菱形片狀備用。
  • 2.取鍋,倒入200㏄的水煮至滾沸,放入作法1的青木瓜條煮約1分鐘後,撈起泡入冰水中約1分鐘,再撈起瀝乾備用。
  • 3.醃料的材料全部混合拌勻後,將作法1的雞肉條放入其中,醃漬約5分鐘後再取出。
  • 4.取鍋,倒入100㏄的油以中火加熱至60℃後,放入作法3的雞肉條炸熟後,撈起瀝油備用。
  • 5.取鍋,加入適量的油燒熱後,放入作法1的辣椒條、蔥段、薑片爆香後,再放入作法2的青木瓜、作法4的雞肉條和調味料略炒勻即可盛盤。
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