食譜:麻油炒腰花(1):www.ytower.com.tw

食譜:麻油炒腰花(1)

  • 【做 法】
  • 1.豬腰洗淨切花、切塊,放入滾沸的水中汆燙後撈出備用。
  • 2.熱鍋,倒入黑麻油,加入薑絲爆香,再加入作法1的腰花拌炒。
  • 3.於作法2鍋中倒入米酒,煮至滾沸後加入雞粉拌勻,煮至湯汁再次滾沸即可。
  • 【備 註】
  • 新鮮的豬腰呈淺紅色,外表不濕潤,質堅、有光澤;若豬腰色澤發白發脹則表示泡過水,新鮮度不佳最好不要購買。購買豬腰時可以請肉販先將豬腰內側白筋切除,回家後將豬腰泡入流動的水中,烹調前汆燙即可消除騷味。
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