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【做 法】-
1.腐竹用開水泡10分鐘後瀝乾；五花肉切小塊；辣椒對切，備用。
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2.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香薑片及辣椒。
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3.放入五花肉炒至肉表面變白，加入甘醇醬油、米酒、細糖及水，煮開後蓋上鍋蓋轉小火，燜煮約40分鐘。
- 4.打開鍋蓋，加入腐竹，以小火煮約5分鐘至湯汁略乾，加太白粉水勾芡，灑入香油炒勻即可。
- 【備 註】
- 腐竹與腐皮都是豆漿製成的，差別在腐竹是將腐皮捲起後烘乾而成，口感較為扎實些，非常適合用來燉滷，能吸收大量湯汁讓風味更鮮甜。
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