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食譜:五香蒜苗肉

  • 【做 法】
  • 1.豬五花肉切成小片長條狀,加入五香蔥汁醬抓拌均勻,放入塑膠袋反覆搓揉約10分鐘,讓肉質佳速軟化與入味。
  • 2.洋蔥切絲;蒜苗、蒜仁、紅辣椒切片,備用。
  • 3.取出將醃漬好的豬五花肉片,以清水洗淨,備用。
  • 4.取炒鍋,倒入1大匙沙拉油,放入作法3豬五花肉和作法2所有材料,以大火翻炒至熟,再加入所有調味料炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 五香蔥汁醬
    材料:
    洋蔥1/2顆、鹽5大匙、五香粉3大匙、細砂糖2大匙、八角2粒、丁香3粒、米酒1大匙
  • 作法:
    洋蔥切碎;取炒鍋倒入1大匙沙拉油,放入洋蔥碎以中火爆香,再加入其餘材料翻炒均勻即可。
  • 五香蔥汁醬用來醃豬肉,有古早味鹹豬肉的風味,加了洋蔥增添淡淡的蔬菜清甜,讓醃肉一點都不死鹹。
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