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食譜:鳳梨蔥燒里肌排

  • 【做 法】
  • 1.豬里肌切成約0.5公分片狀,以菜刀在里肌肉邊緣斷筋,再使用拍肉器將肉拍扁,再加入鳳梨蔥燒醬,醃漬約5分鐘。
  • 2.青蔥切段;薑、蒜仁、紅辣椒切片;綠花椰菜切小?,放入滾水鍋中汆燙至八分熟,撈起備用。
  • 3.取出作法1醃好的里肌肉,以清水洗淨,備用。
  • 4.取炒鍋,倒入1大匙沙拉油,放入里肌肉排以中火煎至上色,再加入所有作法3材料炒香。
  • 5.續放入所有調味料拌炒均勻,以中火燴煮至略微收汁即可。
  • 【備 註】
  • 鳳梨蔥燒醬
    <材料>
    新鮮鳳梨30公克、青蔥1根、水3大匙、米酒1大匙、鹽少許
  • 新鮮鳳梨切碎、青蔥切末,加入所有材料攪拌均勻即可。
  • 鳳梨酵素是天然的肉質軟化劑,不論豬肉、雞肉
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