食譜:橙汁排骨(6):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.豬小排骨剁成小塊狀，用刀背輕拍，讓小排骨表面略為有小洞，加入香橙醬抓麻均勻，醃漬約10分鐘。
  • 2.柳橙取果肉、洋蔥切小丁、蒜仁與紅辣椒切片、荷蘭豆切小片，備用。
  • 3.取炒鍋，倒入1大匙沙拉油，放入醃好的的小排骨以中火煎至兩面上色，再加入作法2所有材料炒香。
  • 4.待小排骨熟成，加入所有調味料拌炒均勻即可。
  • 【備　註】
  • 香橙醬
    ＜材料＞
    柳橙1顆、柳橙汁100㏄、米酒1大匙、細砂糖1小匙、鹽少許
  • ＜作法＞
    柳橙取果肉，切小丁；其餘材料先攪拌均勻，再加入柳橙丁拌勻即可。
  • 柳橙是很常用來入菜的水果，因為它的果香酸甜很有開胃作用，和肉品非常搭，作成醃肉醬時，內含水果酵素更可軟化肉質。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .6種超簡單醃肉醬 .快樂廚房雜誌第92期
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