食譜:橙汁排骨(6):www.ytower.com.tw

食譜:橙汁排骨(6)

  • 【做 法】
  • 1.豬小排骨剁成小塊狀,用刀背輕拍,讓小排骨表面略為有小洞,加入香橙醬抓麻均勻,醃漬約10分鐘。
  • 2.柳橙取果肉、洋蔥切小丁、蒜仁與紅辣椒切片、荷蘭豆切小片,備用。
  • 3.取炒鍋,倒入1大匙沙拉油,放入醃好的的小排骨以中火煎至兩面上色,再加入作法2所有材料炒香。
  • 4.待小排骨熟成,加入所有調味料拌炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 香橙醬
    <材料>
    柳橙1顆、柳橙汁100㏄、米酒1大匙、細砂糖1小匙、鹽少許
  • <作法>
    柳橙取果肉,切小丁;其餘材料先攪拌均勻,再加入柳橙丁拌勻即可。
  • 柳橙是很常用來入菜的水果,因為它的果香酸甜很有開胃作用,和肉品非常搭,作成醃肉醬時,內含水果酵素更可軟化肉質。
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