食譜:四神湯(9):www.ytower.com.tw

食譜:四神湯(9)
  • 【調 味 料】
  • 米酒 200㏄
  • 1小匙

  • 【做 法】
  • 1.排骨洗淨;豬腸加入適量鹽(份量外)搓洗乾淨;材料B的四神材料洗淨瀝乾備用。
  • 2.將一鍋水煮滾放入薑片蔥段,加入作法1的排骨,汆燙約1分鐘後撈出備用;再加入作法1的豬腸汆燙約5分鐘,撈起備用。
  • 3.將作法2的排骨豬腸和作法1的四神材料放入電鍋內鍋中,加入水和米酒。
  • 4.在電鍋外鍋加入2杯水,開關跳起後,加入鹽調味,再燜10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 豬腸易熟不易爛,若用電鍋料理豬腸,烹煮時間固定豬腸很難煮到適口,所以豬腸可以事先放入熱水中煮熟,煮久一點至軟爛為佳。
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