食譜:酸菜白肉火鍋(1):www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.將酸白菜湯汁留起來,再將酸白菜切成小塊狀,備用。
  • 2.洋蔥切絲;蒜仁與薑切片,備用。
  • 3.取一炒鍋,加入1大匙油,再加入作法2材料以中火略爆香。
  • 4.作法3續加入做法1酸白菜塊、酸白菜湯汁與所有調味料,以中火煮約15分鐘即可。
  • 5.食用時加入火鍋材料煮開即可。
  • 【備 註】
  • 以北方的長白菜製作成的泡菜,調味上只加了鹽巴,天然發酵後產生的酸香風味清香淡雅,口感細緻綿密,用來熬煮火鍋湯頭,恰恰能中和五花肉的油膩感,愈吃愈夠味。
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