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食譜:豬肉丸

  • 【做 法】
  • 1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。
  • 2.太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。
  • 3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後,加入作法2中1/2的粉漿水,攪拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌,至水分完全吸收並有黏性,加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻,放入冰箱冷藏約2小時,待水分完全吸收。
  • 4.取鍋燒水至滾沸時,將作法3冷藏的豬肉泥取出,並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮,煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
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