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食譜:排骨酥

  • 【做 法】
  • 1.五花排骨用水稍微洗淨瀝乾,切成大小一致的小塊狀,放入鋼盆中備用。
  • 2.蔥切成小段;蒜頭切碎,與所有調味料一起加入作法1中充分拌勻,放入冰箱冷藏約30分鐘至排骨入味即取出,將排骨均勻沾裹上地瓜粉備用。
  • 3.熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至180℃,將作法2的排骨慢慢放入,炸至外表呈金黃熟透時,撈起瀝乾油份即可。
  • 【備 註】
  • 選擇五花排骨的理由是因為有肥瘦相間的特性,吃起來外酥內軟又多汁可口,但五花排骨本身較不易熟透,需要多花一點時間仔細觀察,火候掌握尤其重要唷!食用時,可依個人喜好佐適量的胡椒鹽,味道更佳。
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