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- 【材 料】
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湯底材料A：
花椒粒 2大匙 - 薑片 3片
- 乾辣椒 3支
- 蒜末 1大匙
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湯底材料B：
辣油 1小匙 - 辣豆瓣醬 3大匙
- 酒 2大匙
- 辣椒粉 1小匙
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湯底材料C：
糖 1小匙 - 雞骨高湯 2000cc
- 鹽 1小匙
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火鍋料：
青蒜 120公克 - 豆腐 80公克
- 鴨血 1大塊
- 大腸頭 300公克
- 大白菜 500公克
- 金針菇 120公克
- 火鍋肉片 300公克
【做 法】- 1.以2大匙沙拉油炒香A.材料後，再放入B材料一同翻炒數下，再加入C材料，用小火一起煮透約20分鐘，即可濾除去渣。
- 2.大腸頭汆燙過洗淨，放入電鍋加一杯水蒸軟，再取出切小段；鴨血切塊；白菜切段並汆燙；青蒜斜切備用。
- 3.將作法1的麻辣湯底煮至滾沸，將所有火鍋料（火鍋肉片除外）和作法2的材料放入鍋中煮熟；要食用時將肉片放入湯底燙熟，沾醬一起食用即可。
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