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食譜:池上便當

  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨;豆皮汆燙後切小塊;雪裡紅切碎;龍鬚菜切段,蒜去皮切末備用。
  • 2.將調味料A以小火煮10∼12分鐘至出味,即為滷汁備用。
  • 3.將雞腿放入作法2的滷汁中以小火煮10∼15分鐘至9分熟熄火,浸泡至滷汁降溫為60∼70℃後取出,即為滷雞腿備用。
  • 4.熱油鍋,以中火炒香辣椒絲,放入作法1的豆皮塊、雪裡紅碎炒至熟透,加入香油拌勻,即為雪裡紅炒豆皮備用。
  • 5.再熱油鍋,爆香作法1的蒜末,放入龍鬚菜段,加入鹽、味精炒至熟透,即為素炒龍鬚菜備用。
  • 6.將白飯鋪入便當盒底,雪裡紅炒豆皮、素炒龍鬚菜和市售醃蘿蔔片、市售豆枝一一排在白飯上,最後放入滷雞腿即可。
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