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【做 法】- 1.雞腿洗淨；豆皮汆燙後切小塊；雪裡紅切碎；龍鬚菜切段，蒜去皮切末備用。
- 2.將調味料Ａ以小火煮10∼12分鐘至出味，即為滷汁備用。
- 3.將雞腿放入作法2的滷汁中以小火煮10∼15分鐘至9分熟熄火，浸泡至滷汁降溫為60∼70℃後取出，即為滷雞腿備用。
- 4.熱油鍋，以中火炒香辣椒絲，放入作法1的豆皮塊、雪裡紅碎炒至熟透，加入香油拌勻，即為雪裡紅炒豆皮備用。
- 5.再熱油鍋，爆香作法1的蒜末，放入龍鬚菜段，加入鹽、味精炒至熟透，即為素炒龍鬚菜備用。
- 6.將白飯鋪入便當盒底，雪裡紅炒豆皮、素炒龍鬚菜和市售醃蘿蔔片、市售豆枝一一排在白飯上，最後放入滷雞腿即可。
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