食譜:豆豉排骨(2):www.ytower.com.tw

食譜:豆豉排骨(2)

  • 【做 法】
  • 1.排骨剁小塊,以冷水不間斷沖洗約20分鐘去除血水,撈起瀝乾水份;豆豉洗淨瀝乾水份;辣椒切細;蒜頭切末備用。
  • 2.熱鍋,倒入沙拉油燒至180℃,作法1中蒜末放入大碗中,將燒熱的沙拉油沖入蒜末中成為蒜油。
  • 3.作法1的排骨倒入大盆中,加入所有調味料A、辣椒、豆豉後充分攪拌均勻至水份被排骨吸收,加入作法2的蒜油、香油一起拌勻。
  • 4.作法3的排骨盛在小盤子上再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。
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