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食譜:椰絲糯米糍

  • 【做 法】
  • 1.將所有材料A混合揉勻。
  • 2.將材料B中的沸水沖入澄粉中用以將澄粉燙熟,倒入作法1中一起揉勻 。
  • 3.加入熟豬油一起揉至表面光滑即成糯米皮。
  • 4.將皮分成每份約30公克並捍成圓面皮,利用手掌虎口部分包入豆沙約25公克即為生胚。

  • 5.取一盤子,盤面抹油防止沾黏,放入已作法2的生胚,入蒸籠以大火蒸8分鐘,取出,趁熱將糯米糍表面沾上椰子絲即成。
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