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食譜:蝦仁滑腸粉

  • 【做 法】
  • 1.醬油、糖、鹽、雞精粉、開水、胡椒粉等材料以小火煮開後灑上香油製作成淋醬汁備用。
  • 2.材料A混合調勻成腸粉漿;蝦仁挑去腸泥洗淨瀝乾水分,加入調味料A成蝦仁餡;叉燒切粒加調味料B混合成叉燒餡,備用。
  • 3.取一淺盤,大小約30公分平方,盤底抹油放入蒸籠,攪勻作法2的腸粉漿,再舀一碗漿倒入盤中,讓其厚度約0.3公分,待稍微凝固後在1/4處排放蝦仁餡或叉燒餡,再蓋上蓋子蒸約2分鐘。
  • 4.取出作法3的盤子,用刮刀將腸粉捲起,盛盤切成適當大小,放入餐盤中淋上作法1的沾醬即完成。
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