食譜:蘿蔔絲酥餅(3):www.ytower.com.tw

食譜:蘿蔔絲酥餅(3)

  • 【做 法】
  • 1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮;材料B混合搓勻成油酥,備用。
  • 2.油皮分成每個30公克,包入油酥20公克後壓扁,桿成長條型,捲起,放直再壓扁再桿一次,捲起成圓柱型,壓扁桿開成圓型即成酥皮。
  • 3.將蘿蔔絲與鹽混合醃漬約15分鐘後將水擠乾,蔥切細與蘿蔔絲及所有調味料一起拌勻成餡料。
  • 4.每張酥皮包入40公克餡料。包成圓形後用手壓稍扁,表面刷少許水,沾上芝麻,烤箱以180℃烤約20分鐘即完成。
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