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- 【材 料】
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材料A：
中筋麵粉 200公克 - 細糖 10公克
- 豬油 60公克
- 水 80㏄
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材料B：
低筋麵粉 250公克 - 豬油 125公克
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餡料A：
蘿蔔絲 600公克 - 鹽 1/2小匙
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餡料B：
蔥 4根
【做 法】- 1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥，備用。
- 2.油皮分成每個30公克，包入油酥20公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型，壓扁桿開成圓型即成酥皮。
- 3.將蘿蔔絲與鹽混合醃漬約15分鐘後將水擠乾，蔥切細與蘿蔔絲及所有調味料一起拌勻成餡料。
- 4.每張酥皮包入40公克餡料。包成圓形後用手壓稍扁，表面刷少許水，沾上芝麻，烤箱以180℃烤約20分鐘即完成。
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