食譜:家鄉鹹水餃(1):www.ytower.com.tw

食譜:家鄉鹹水餃(1)

  • 【做 法】
  • 1.材料A中的豬絞肉、蝦仁、香菇丁汆燙後瀝乾;碎蘿蔔乾洗淨後瀝乾水份後炒香,備用。
  • 2.熱鍋,放入沙拉油,放入所有材料A及調味料A一起翻炒,至湯汁煮沸,以調味料B的太白粉水勾芡,放入香油,即可起鍋放涼後。
  • 3.作法1的碎蘿蔔乾及蔥花拌入作法2的材料中即成餡料。
  • 4.材料B混合揉勻,以材料C的沸水沖入澄粉中將澄粉燙熟後倒入材料B中一起揉勻,加入熟豬油一起揉至表面光滑即成糯米皮。
  • 5.糯米皮均分每個35公克小糰數個,用手壓扁圓狀,包入約20公克作法3的餡料,對折成水餃狀,重複至材料用畢。
  • 6.熱油鍋,將鹹水餃入鍋以150℃由溫炸至金黃即可撈起。
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