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- 【材 料】
- A.豬絞肉 300公克
- 蝦仁 100公克
- 香菇丁 50公克
- 碎蘿蔔乾 100公克
- 蔥花 30公克
- 熟豬油 55公克
- B.糯米粉 300公克
- 水 150公克
- 糖 55公克
- C.澄粉 40公克
- 沸水 30公克
【做 法】- 1.材料A中的豬絞肉、蝦仁、香菇丁汆燙後瀝乾；碎蘿蔔乾洗淨後瀝乾水份後炒香，備用。
- 2.熱鍋，放入沙拉油，放入所有材料A及調味料A一起翻炒，至湯汁煮沸，以調味料B的太白粉水勾芡，放入香油，即可起鍋放涼後。
- 3.作法1的碎蘿蔔乾及蔥花拌入作法2的材料中即成餡料。
- 4.材料B混合揉勻，以材料C的沸水沖入澄粉中將澄粉燙熟後倒入材料B中一起揉勻，加入熟豬油一起揉至表面光滑即成糯米皮。
- 5.糯米皮均分每個35公克小糰數個，用手壓扁圓狀，包入約20公克作法3的餡料，對折成水餃狀，重複至材料用畢。
- 6.熱油鍋，將鹹水餃入鍋以150℃由溫炸至金黃即可撈起。
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