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食譜:叉燒捲餅

  • 【做 法】
  • 1.將叉燒肉材料C以小火煮勻,即為叉燒肉刷醬備用。
  • 2.將梅花肉切成每塊5公分寬的長條狀,與叉燒肉材料B拌勻,冷藏2小時至入味備用。
  • 3.將烤箱預熱到220℃∼250℃,再將作法3的梅花肉放入烤箱,烤至兩面皆熟取出,將作法2的刷醬均勻刷在梅花肉上,放回烤箱內續烤3∼5分鐘,取出掛起,待涼切片即為叉燒肉,取120公克叉燒肉、30公克叉燒汁備用。
  • 4.青蔥、香菜分別洗淨,切除頭尾,瀝乾水分備用。
  • 5.將荷葉餅攤開,抹上叉燒汁,排入叉燒肉、青蔥、香菜,捲成長筒狀即可。
  • 【備 註】
  • 餅皮抹上一層叉燒肉的餘汁,使口感潤滑更夠味。
    將醃過叉燒肉的醃料以小火煮滾,即為叉燒汁。
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