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食譜:印度蔥花肉餡Q餅

  • 【做 法】
  • 1.將所有餡料(蔥花除外)均勻攪拌,攪拌時同方向增加肉餡黏性,拌至稀泥狀,即為蔥花肉餡備用。餡料中的高湯可以用水來替代,但味道比高湯稍遜色些。
  • 2.冷水麵麵糰鬆弛30∼40分鐘後,取出分割成每份20∼25公克的小麵糰
  • 3.將小麵糰桿成扁薄狀麵皮,約0.1公分厚,鬆弛5分鐘備用。在桌面上桿麵皮前先抹油,以免沾黏
  • 4.用手將麵皮甩開,也可以用手拉,將餅皮的Q度甩或拉出來
  • 5.將蔥花肉餡放入麵皮中央,均勻攤平,撒上蔥花。因為蔥花容易出水,所以待要包起時才撒上蔥花,如果份量少的話,蔥花也可以先和肉餡拌在一起
  • 6.將麵皮從四方往內包成長方形,內餡不可外露,沾上白芝麻備用
  • 7.平底鍋倒入油均勻加熱,將Q餅收口朝下放入鍋中,以小火烘熟,至兩面呈金黃色即可。
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