食譜:薑絲炒大腸(2):www.ytower.com.tw
  • 【調 味 料】
  • 鹽 1/8茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 醋精 1大匙

  • 【做　法】
  • 1.將大腸先用水沖洗，再將肥油仔細去除，利用筷子將大腸翻轉後，將腸內的穢物清洗乾淨加入適量白醋及太白粉搓揉除去異味，再將大腸以流動的水清洗備用。
  • 2.取一湯鍋加水與嫩薑稍煮，約10分鐘後撈起大腸與嫩薑，並將嫩薑切絲，大腸切約1公分寬備用。
  • 3.熱鍋，倒入少許油，先放入作法2的大腸、黃豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩薑絲及調味料以大火炒均勻即可。
  • 【備　註】
  • 也可將洗好的豬腸泡在小蘇打水1小時後，再沖水一小時，這樣大腸會有一定的脆度，市場上也可買到泡發過的大腸，如果愛吃帶脆的就不須過水煮熟，直接以大火炒即可。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .大腸蚵仔麵線
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