食譜:薑絲炒大腸(2):www.ytower.com.tw

食譜:薑絲炒大腸(2)
  • 【調 味 料】
  • 1/8茶匙
  • 1茶匙
  • 醋精 1大匙

  • 【做 法】
  • 1.將大腸先用水沖洗,再將肥油仔細去除,利用筷子將大腸翻轉後,將腸內的穢物清洗乾淨加入適量白醋及太白粉搓揉除去異味,再將大腸以流動的水清洗備用。
  • 2.取一湯鍋加水與嫩薑稍煮,約10分鐘後撈起大腸與嫩薑,並將嫩薑切絲,大腸切約1公分寬備用。
  • 3.熱鍋,倒入少許油,先放入作法2的大腸、黃豆芽爆炒至豆芽熟待,加入嫩薑絲及調味料以大火炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 也可將洗好的豬腸泡在小蘇打水1小時後,再沖水一小時,這樣大腸會有一定的脆度,市場上也可買到泡發過的大腸,如果愛吃帶脆的就不須過水煮熟,直接以大火炒即可。
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