食譜:腐皮煎飯卷:www.ytower.com.tw

食譜:腐皮煎飯卷
  • 【調 味 料】
  • 1/4茶匙
  • 雞粉 1/4茶匙

  • 【做 法】
  • 1.臘腸和肝腸先蒸熟後,再切成丁狀;蘆筍洗淨後,切成約0.5公分的片狀;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
  • 2.取鍋,加入沙拉油以中火燒熱後,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,放入白飯和蔥花快速翻炒後,再加入調味料和作法1快速拌炒,持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
  • 3.香菜和青蔥洗淨後切成碎末狀,加入臘味炒飯中攪拌均勻後備用。
  • 4.整張腐皮分成三等份後呈三角形;將麵粉和水攪拌調勻後備用。
  • 5.取作法2中適量的臘味炒飯平鋪在作法4中切好的腐皮上,將腐皮左邊和右邊內摺後,再捲成長條春捲狀,並將接口處用作法4的麵糊固定封口。
  • 6.取鍋燒熱後,加入沙拉油,立即放入作法5的腐皮飯捲,以熱鍋冷油的方式煎至腐皮外觀微微焦黃即可。另外可再搭配甜辣醬一起食用,將更可增添口感。
上線日期: