食譜:焢肉飯(1):www.ytower.com.tw

食譜:焢肉飯(1)

  • 【做 法】
  • 1.將五花肉洗淨切成6大片,青蔥洗淨切成段狀備用。
  • 2.取作法1的五花肉片,加入少許的蔥段、薑片、米酒及醬油醃漬約20∼30分鐘後備用。
  • 3.熱鍋,倒入沙拉油,將作法2的五花肉片放入後轉大火,炸至肉片上色後撈起,再將蒜仁放入同一油鍋中炸至金黃色後撈起,繼續將蔥段放入鍋中炸至焦黃即可撈起備用。
  • 4.另熱鍋,將醬油和砂糖一起倒入鍋中拌炒至砂糖融解,再放入作法3的材料續炒至肉片上醬色後,加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及滷包一起煮至水沸騰後,改以小火燜煮至肉微爛即可。
  • 5.盛裝適量白飯,將作法4的肉片放在飯上,再搭配上少許的滷筍絲、香菜和醃漬黃蘿蔔片即可。
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