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- 【材 料】
- 後腿瘦肉 半斤
- 金針 3兩
- 魚漿 3兩
- 水 1500㏄
- 高湯 1500㏄
- 芹菜末 少許
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醃肉調味料：
鹽 1小匙 - 香菇味精 1小匙
- 胡椒 1小匙
- 香油 1大匙
- 米酒 1大匙
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高湯調味料：
香油 1小匙 - 胡椒 1/2小匙
- 鹽 1/2小匙
- 香菇味精 1/2小匙
【做 法】- 1.將後腿瘦肉洗淨並切成3公分細條狀備用。
- 2.將金針洗淨泡軟後打結備用。
- 3.將醃肉調味料加入步驟1的肉條中攪拌均勻後，醃漬15分鐘。
- 4.把魚漿加入步驟3的醃肉條中並攪拌均勻備用。
- 5.熱鍋，倒入水煮至沸騰後隨即熄火，將步驟4裹著魚漿的肉條一一分開放入熱水中，直到肉條全部放入後再起火，煮至肉條完全浮到水面上後立即熄火撈起。
- 6.取一不鏽鋼鍋加熱，將高湯倒入煮至沸騰後，把步驟2的金針和步5的肉條一起放入鍋中轉中火煮至沸騰，在加入高湯調味料半煮約1分鐘即可熄火；取一小碗，將湯適量的倒入碗中，再撒上少許芹菜末即完成。
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