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食譜:通草豬腳花生湯

  • 【做 法】
  • 1.取一碗,以3%濃度比例加入水及鹽製成鹽水備用。
  • 2.所有材料洗淨;取一茶包袋,放入黃耆及當歸包起備用。
  • 3.將作法2泡好的花生放入作法1的鹽水中泡軟。
  • 4.豬腳洗淨後放入滾水中汆燙,讓其去除血水再撈起放入冷水下沖洗乾淨。
  • 5.取一湯鍋,加入水、作法4的豬腳、作法3的花生及作法2的茶包袋,於鍋中一起煮至滾沸後即轉小火,待其慢燉至豬腳、花生完全熟透酥爛。
  • 6.於作法5鍋中加入紅花及酒,攪拌至煮開即可盛碗。
  • 7.將作法6的碗中加入九層塔裝飾,吃時可依照個人喜好酌量加入鹽巴調味即可。
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