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【做 法】- 1.紫蘇茶梅去核後，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌後備用。
- 2.將全部的醬汁材料混合攪拌，以小火煮至濃稠備用。
- 3.將雞腿肉前的三角帶彎折處，以剪刀剪開，方便放去血水。
- 4.將作法2的雞腿肉放入水中汆燙約10秒後，再以清水沖洗乾淨後，卸去雞腿肉的骨頭後備用。
- 5.將作法3中的雞腿肉攤平，放上作法1的梅肉，再像壽司作法一樣捲好，並以棕繩綑綁纏緊後備用，再放入鍋內蒸10分鐘。
- 6.將作法4中蒸好的雞腿肉取出，放凉後，解開棕繩切成片狀裝盤後，再淋上作法2的醬汁即可。
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