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食譜:紫蘇梅雞

  • 【做 法】
  • 1.紫蘇茶梅去核後,將梅肉切碎,再加入梅汁一起混合攪拌後備用。
  • 2.將全部的醬汁材料混合攪拌,以小火煮至濃稠備用。
  • 3.將雞腿肉前的三角帶彎折處,以剪刀剪開,方便放去血水。
  • 4.將作法2的雞腿肉放入水中汆燙約10秒後,再以清水沖洗乾淨後,卸去雞腿肉的骨頭後備用。
  • 5.將作法3中的雞腿肉攤平,放上作法1的梅肉,再像壽司作法一樣捲好,並以棕繩綑綁纏緊後備用,再放入鍋內蒸10分鐘。
  • 6.將作法4中蒸好的雞腿肉取出,放凉後,解開棕繩切成片狀裝盤後,再淋上作法2的醬汁即可。
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