食譜:綠茶奶凍:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.吉利丁片泡入冰水中，等待軟化後備用。
  • 2.動物性鮮奶油攪拌打至鬆發變白的六分發後備用。
  • 3.將鮮奶、椰奶、抹茶粉和細砂糖混合攪拌後，以小火加溫至細砂糖融解後備用。
  • 4.將作法1中軟化的吉利丁加入作法3中攪拌均勻。
  • 5.讓作法4的半成品坐浴在冰水上至濃稠狀，再加入作法2的鮮奶油攪拌均勻即可。
  • 6.倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
  • 7.奶凍凝固後，取出切成約3公分大小的正方塊後，再沾裹上椰子粉即可。
點心 .西式點心 .西式料理 .葷食 .茶餐 .快樂廚房雜誌第38期
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