:肥腸茄子煲:www.ytower.com.tw
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肥腸茄子煲
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滷肥腸
2條
茄子
300公克
沙拉油
適量
蒜末
5公克
薑末
5公克
九層塔
10公克
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辣豆瓣醬
1大匙
水
50㏄
蠔油
1大匙
細砂糖
1/2茶匙
料酒
1茶匙
香油
1/2茶匙
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1.將茄子去皮與肥腸切成與食指大小粗細相仿的段狀,熱鍋倒入適量沙拉油,將茄子下鍋煎至邊緣微焦後起鍋備用。
2.熱鍋,倒入少許沙拉油,將蒜末、薑末及辣豆瓣醬下鍋以小火爆香後,加入作法1的肥腸略炒至香氣溢出後,加入水、蠔油、細砂糖及料酒,煮至滾沸後加入作法1的茄子稍微翻炒至湯汁收乾後,放入九層塔及香油翻炒10秒鐘即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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五更腸旺快速上桌
Wu:
1/1/2006
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