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食譜:肥腸茄子煲

  • 【做 法】
  • 1.將茄子去皮與肥腸切成與食指大小粗細相仿的段狀,熱鍋倒入適量沙拉油,將茄子下鍋煎至邊緣微焦後起鍋備用。
  • 2.熱鍋,倒入少許沙拉油,將蒜末、薑末及辣豆瓣醬下鍋以小火爆香後,加入作法1的肥腸略炒至香氣溢出後,加入水、蠔油、細砂糖及料酒,煮至滾沸後加入作法1的茄子稍微翻炒至湯汁收乾後,放入九層塔及香油翻炒10秒鐘即可。
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