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食譜:三杯豬尾

  • 【做 法】
  • 1.豬尾巴用滾水汆燙過,放入滷鍋,加入所有滷豬尾巴用料,以大火滷到沸騰後,轉小火繼續滷40分鐘。
  • 2.芋頭削皮、切塊,放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至馬鈴薯表面乾燥,浮起來後,即可撈起,備用。
  • 3.將作法1滷好的豬尾巴取出,待稍為冷卻後切塊;辣椒、蔥切段,備用。
  • 4.另熱一鍋,加入麻油,放入薑片,至薑片成捲曲狀,再放入作法3的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
  • 5.加入肉類用三杯醬、高湯、作法3的豬尾巴和作法2的芋頭,以大火拌炒均勻至收汁。
  • 6.加入九層塔拌炒即可。
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