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- 【材 料】
- 豬肚 200公克
- 白蘿蔔 200公克
- 銀耳 10公克
- 蓮子 20公克
- 草菇 20公克
- 白果 20公克
- 大骨高湯 1500cc
- 蔥段 10公克
- 薑片 10公克
- 米酒 50cc
- 水 2000cc
- 麵粉 適量
- 花生油 適量
- 【調 味 料】
- 鹽 少許
【做 法】- 1.白蘿蔔去皮、洗淨、切成塊狀；銀耳泡軟後、去硬頭；蓮子、草菇、白果洗淨，備用。
- 2.豬肚洗淨、將豬肚裡面翻出先用鹽搓揉、沖洗，再加上麵粉、花生油搓揉後，以冷水沖洗乾淨，備用。
- 3.取一湯鍋，放入水（份量外）煮沸，將作法2的豬肚放入沸水汆燙約15分鐘後，撈起沖冷水，備用。
- 4.將作法3的豬肚放入電鍋中，加入蔥段、薑片、米酒、鹽、水，煮熟後放涼、切片，備用。
- 5.另取一湯鍋，將作法4的豬肚與大骨高湯、其餘的材料，以小火煮約1個小時，起鍋前加鹽調味即可。
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