食譜:糖醋里肌(1):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 里肌肉 200公克
• 青蔥 1支
• 大蒜 1粒
• 紅辣椒 1/2條
• 薑 6公克
• 青豆仁 40公克
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 糖醋醬汁 3/4杯

• 
  【做　法】
• 1.里肌肉洗淨，去除油筋，切成1公分寬4公分長的長條狀後，放入醃料醃約30分鐘，備用。
• 2.青蔥切小段；大蒜、紅辣椒、薑分別切片，備用。
• 3.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的里肌肉條放入鍋中，炸至金黃色撈出瀝乾水份，備用。
• 4.將青豆仁放入沸水中燙熟，撈起瀝乾水份，備用。
• 5.另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，再將作法2的材料放入鍋中爆香，加入糖醋醬汁一起拌煮至沸騰。
• 6.加入作法4的青豆仁拌炒，再以太白粉水勾薄芡後，加入作法3的里肌肉條拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁
• 里肌肉醃料製作方式：
  料酒1小匙、鹽1公克、胡椒粉適量、麵粉1大匙、太白粉1小匙，一起放入碗中攪拌均勻即可。

上線日期:1/1/2006