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食譜:豬油

  • 【做 法】
  • 1.將肥豬肉切成塊狀,並將青蔥切段後拍扁,與薑切片一起備用。
  • 2.將切好的豬肉塊以開水汆燙去除髒污,汆燙時間以下一次水開為限,若其上還有黏著物,可直接用水沖洗。
  • 3.將鍋溫熱至略起煙後,把豬肉塊下鍋炒至油份滲出後關小火繼續炸,至豬肉塊呈乾焦狀即可。
  • 4.放入蔥段及薑片,一起炸至蔥薑略焦後關火,將豬油渣及蔥薑濾淨後即完成。
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