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【做 法】- 1.荸薺拍碎後切成粒狀，花椰菜洗淨後切成小塊汆燙約2分鐘，兩者備用。
- 2.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉步驟
- 3.將作法2中摔好的肉加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
- 4.在作法3拌好的肉裡加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
- 5.將作法4捏好的獅子頭置於盤中，再放進蒸籠裡，以大火蒸20分鐘。
- 6.起鍋後，將作法1中汆燙好的花椰菜擺在盤邊作為裝飾即完成。
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