食譜:日式炸豬排(6):www.ytower.com.tw

食譜:日式炸豬排(6)

  • 【做 法】
  • 1.里肌豬排用叉子或肉叉在肉身上均勻的戳插十數下,將肉的纖維組織插鬆。
  • 2.所有調味料與蒜末拌勻後放入作法1的豬肉排中抓勻,醃漬20分鐘備用;高麗菜洗淨後切成細絲;雞蛋打散成蛋液備用。
  • 3.將作法2的豬肉排兩面依序沾上麵粉後,再沾上作法2的蛋液,最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。
  • 4.熱一鍋,加入約200cc的沙拉油,以大火將油溫燒熱至約120℃,將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘,呈現出金黃色澤即可取出裝盤。
  • 5.作法4上以高麗菜絲擺盤並擠上少許沙拉一同食用。
  • 【備 註】
  • Tips:叉出小細孔
    主要目的是為了讓肉的纖維組織鬆軟,也能藉由叉出的小細孔讓肉迅速的將醃料吸收,油炸出的排骨就會既鬆軟又香喔!
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