食譜:糖醋里肌(2):www.ytower.com.tw

食譜:糖醋里肌(2)

  • 【做 法】
  • 1.里肌肉切小塊,用調味料A抓勻,醃漬5分鐘後,將醃好的里肌肉塊每塊都裹上乾太白粉並捏緊;青椒、甜椒洗淨後切小塊備用。
  • 2.熱一鍋,加入調味料C中的沙拉油,再將作法1的里肌肉下鍋,以小火炸約4分鐘至熟後,撈起瀝乾油份。
  • 3.另取一鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,將作法1中的青椒及甜椒下鍋略炒,加入調味料B,以小火煮沸後,以調味料C中的太白粉水勾芡。
  • 4.再加入作法2的里肌肉,迅速翻炒至芡汁完全被吸收後,熄火並加入香油拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 裹乾粉;外酥內嫩又定型
    一樣也是可以讓肉呈現出外酥內嫩的口感,但是這種作法更可以有讓油炸物外表定型的優點。
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