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- 【材 料】
- 雞胸肉 1隻
- 鮮香菇 1朵
- 青椒 1/2顆
- 海苔絲 適量
- 白芝麻 適量
- 白飯 適量
- 鹽 少許
- 酒水液 適量
- 沙拉油 適量
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醬汁：
醬油 45㏄ - 味醂 25㏄
- 砂糖 15公克
- 酒 15㏄
- 薑泥 10公克
【做 法】-
1.取一小鋼鍋，將醬汁所有材料混合煮至砂糖融解；鮮香菇洗淨；青椒洗淨切片備用。
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2.雞胸肉撒上少許鹽放置10分鐘，用15%酒水液洗淨後瀝乾，取適量作法1的醬汁將雞胸肉醃漬15分鐘。
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3.取一炒鍋，鍋中加入適量沙拉油燒熱後，將作法2的雞胸肉瀝乾，放入鍋中以中火煎至雙面上色（7∼8分熟）後取出，再放入作法1的青椒片於鍋中略炒數下取出，再放入鮮香菇於鍋中以小火煎至上色取出備用。
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4.將炒鍋洗淨後，放入作法3的雞胸肉，再倒入作法1的醬汁一起煮至醬汁濃稠後，繼續放入香菇於鍋中略煮，即可取出雞胸肉切成一口大小。
- 5.白飯盛入丼碗中，撒上海苔絲、白芝麻後，再鋪上青椒片，擺入作法4的雞肉塊，並淋入煮剩的醬汁，最後放上作法4的鮮香菇即可。
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