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食譜:燒鳥丼

  • 【做 法】
  • 1.取一小鋼鍋,將醬汁所有材料混合煮至砂糖融解;鮮香菇洗淨;青椒洗淨切片備用。
  • 2.雞胸肉撒上少許鹽放置10分鐘,用15%酒水液洗淨後瀝乾,取適量作法1的醬汁將雞胸肉醃漬15分鐘。
  • 3.取一炒鍋,鍋中加入適量沙拉油燒熱後,將作法2的雞胸肉瀝乾,放入鍋中以中火煎至雙面上色(7∼8分熟)後取出,再放入作法1的青椒片於鍋中略炒數下取出,再放入鮮香菇於鍋中以小火煎至上色取出備用。
  • 4.將炒鍋洗淨後,放入作法3的雞胸肉,再倒入作法1的醬汁一起煮至醬汁濃稠後,繼續放入香菇於鍋中略煮,即可取出雞胸肉切成一口大小。
  • 5.白飯盛入丼碗中,撒上海苔絲、白芝麻後,再鋪上青椒片,擺入作法4的雞肉塊,並淋入煮剩的醬汁,最後放上作法4的鮮香菇即可。
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