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食譜:東安子雞翅

  • 【做 法】
  • 1.雞翅洗淨並去骨再切條狀;薑、蔥、辣椒切絲,備用。
  • 2.將所有的醃料一起拌勻後,加入作法1的雞翅肉條醃約5分鐘。
  • 3.熱一鍋,於鍋中放入300㏄的油燒熱至約80℃,放入作法2的雞翅肉條過油炸熟後,撈起並瀝乾油備用。
  • 4.於作法3的鍋中留下些許的油,再放入作法1的薑絲、辣椒絲一起爆香。
  • 5.再於作法4的鍋中加入作法3的雞翅肉條及所有的調味料一起燜炒約1分鐘,最後於起鍋前放入作法1的蔥絲炒勻即可。
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